黒酢
改善が期待される効能・効果（個人差あり）
コレステロール値の改善,血糖値の改善,血栓予防,高血圧,肩こり,腰痛,老化予防,肝機能の改善・強化,便秘,肥満,ダイエット,疲労回復,アレルギー性の痒み
黒酢
伝統的な黒酢は鹿児島県で伝統的に作られてきた「つぼ酢」を指すらしい。
薩摩焼の壺の中で作られ、このつぼ酢の有効性は黒酢の中でも特に有効であるという説もあり、特にアトピー性皮膚炎などのアレルギーの改善効果が期待できるそう。
黒酢は醸造酢の中でも発酵、熟成にかける期間が1〜3年と長く、熟成期間を長く置くことで麹菌や乳酸菌の作用がより強く働き、うまみや香りが強くなるだけでなく、黒酢の色合いも徐々に濃くなっていく。
この黒酢特有の色素は、有機酸（クエン酸など）やビタミンCなどの水溶性ビタミン、ミネラル、必須アミノ酸などの有効成分が多く含まれている。
必須アミノ酸は人体では合成できない成分で、代謝をコントロールしたり、神経の安定、コレステロールや中性脂肪、血糖値の調整に関与している。
アミノ酸がいくつか繋がったペプチドという物質には血圧降下作用があるとされ、黒酢にも同様の効果が期待できる。
また疲労物質の乳酸を分解する作用のあるクエン酸も豊富に含まれており、疲労回復効果もある。
黒酢も含めた酢の作用としては、他の食品の栄養成分が破壊されるのを防いだり、消化吸収を向上させる働きがあるため、摂取の際は、単独で飲んでも良いが、さまざまな食品と組み合わせることにより、より大きな効果が期待できるだろう。
ただし、酢は刺激が強く胃の粘膜を傷める場合もある。
空腹時の摂取は避けること（特に酢の単独摂取）
マリネなどの料理に利用したり、サプリメントや飲料を上手に利用して一日に10cc〜20ccを目安に摂取していきたい。
最近では飲用目的のサプリメント的な黒酢も販売されており、味も美味なものが多々あるので、いろいろ試してみてほしい。
